बीयर बनाने की विधि बियर पीने से फायदे व बियर पीने से नुकसान के बारे में जानकारी

What is Beer बियर क्या है |

बियर विश्व का सबसे पुराना और सर्वाधिक रूप से सेवन किया जाने वाला मादक पदार्थ है। सभी पेयों पदार्थो के बाद यह चाय और जल के बाद तीसरा सर्वाधिक लोकप्रिय पेय है।क्योंकि बियर अधिकतर जौ के किण्वन (फ़र्मेन्टेशन​) से बनती है, इसलिए इसे भारत  में जौ की शराब या आब-जौ के नाम से बुलाया जाता है। संस्कृत में जौ को ‘यव’ कहते हैं इसलिए बियर का एक अन्य नाम यवसुरा भी है। ध्यान दें कि जौ के अलावा बियर बनाने के लिए गेहूं, मक्का और चावल का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अधिकतर बियर को राज़क (हॉप्स) से सुवासित एवं स्वादिष्ट कर दिया जाता है, जिसमें कडवाहट बढ़ जाती है और जो प्राकृतिक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है, हालांकि दूसरी सुवासित जड़ी बूटियां अथवा फल भी यदाकदा मिला दिए जाते हैं।
बियर को दोभागो  वर्गीकृत किया गया है – दुनिया भर में लोकप्रिय हल्का पीला यवसुरा और आंचलिक तौर पर अलग किस्म के बियर, जिन्हें और भी कई किस्मों जैसे कि हल्का पीला बियर, घने और भूरे बियर में वर्गीकृत किया गया है। आयतन के दृष्टीकोण से बियर में शराब की मात्रा (सामान्य) 4% से 6% तक रहती है हालांकि कुछ मामलों में यह सीमा 1% से भी कम से आरंभ कर 20% से भी अधिक हो सकती है।

बियर का इतिहास History of Beer

बियर विश्व का सबसे पुराना तैयार पेय है, संभवतः आरंभिक पाषण युग अथवा 9000 वर्ष ईसापूर्व तक इसका उल्लेख मिलता है, प्राचीन यूनान और मेसोपोटामिया के लिखित इतिहास में भी यह दर्ज है सुमेरियन सभ्यता के बारे में लेखों में एक विशेष प्रकार के बियर का उल्लेख है। देवी निन्कासी की प्रार्थना जिसे “निन्कीनासी के स्तुति गीत” के रूप में जाना जाता है, जो प्रार्थना के साथ ही साथ याद कुछ शिक्षित लोगों की संस्कृति के लिए नुस्खे को याद रखने की पद्धति के रूप में भी काम आता है। चावल से बना बियर, जिसमें शायद प्रयोजन के लिहाज से पद्धति का प्रयोग नहीं किया गया, बल्कि संभवतः चर्वण अथवा यव्य की खमीर बनाने की प्रक्रिया का प्रयोग चीन में 7000 वर्ष ईसा पूर्व के आसपास किया जाता था।
3000 वर्ष ईसापूर्व से लेकर यूरोप की जर्मन और केल्टिक जनजातियों में बियर फैली हुई थी और विशेष रूप से घरेलू स्तर पर ही पीसकर आसवित कर लिया जाता था। जिस उत्पाद का उपयोग आरंभिक यूरोपीय पेय पदार्थ के रूप में किया करते थे, आज अधिकतर लोग उसे बियर के रूप में मानने को तैयार नहीं भी हो सकते हैं। बुनियादी यव-शर्करा के साथ ही साथ आरंभिक यूरोपियनों के बियर में फल, मधु, कई प्रकार के पौधे, मसाले तथा अन्य पदार्थ जैसे कि मादक जड़ी-बूटियां भी शामिल पाई जाती थीं उनमें एक्मान होप्स मिला हुआ नहीं होता था क्योंकि खमीर के लिए 822 ईस्वी के आसपास इसका अतिरिक्त उपयोग कैरोलिन्गियन अबोट के द्वारा पहली बार उद्धृत है और पुनः बिन्गें की अब्बेस हिल्डेगार्ड द्वारा 1067 में उल्लेखित है

शराब बनाने का उद्योग

शराब बनाने का उद्योग एक वैश्विक व्यापार है, जिसमें कई प्रभावशाली बहुराष्ट्रीय कम्पनियां तथा हजारों की संस्था में छोटे-छोटे निर्माता किण्डवन कर्मशालाओं से लेकर आंचलिक शराब की भट्ठियां तक शामिल हैं। 2006 तक, 133 बिलियन लीटर से भी अधिक , एक तरह से 510 घन मीटर के बराबर बियर प्रतिवर्ष बिकता है, जिससे 294.5 बिलियन डॉलर 147.7 बिलियन पाउंड  के वैश्विक राजस्व की आमदनी होती है।

सूक्ष्म सुराकर्मशालाओं माइक्रोउअरी, अथवा शिल्प सुराकर्मशाला

सूक्ष्म सुराकर्मशालाओं माइक्रोउअरी आमतौर पर लगभग 15000 बैरेल (18000 हेक्टोलिटर्स/ 475,000 US गैलन) प्रतिवर्ष उत्पादन होता है।[103] एक प्रकार की सूक्ष्म सुराकर्मशाला है जिसमें छोटे-छोटे शराबघर या दुसरे भोजनालय अंतर्मुक्त हैं।

सैबमिलर (Sabmiller )

संसार की सबसे बड़ी मद्यनिर्माता कम्पनी हो गई, जब इसने डच प्रीमियर बियर ब्रांड ग्रोल्स शराब बनाने वाली रॉयल गोल्स को हासिल कर लिया।

इनबेव (Inbev)

दुनिया की दूसरी सबसे बड़ी बियर उत्पादक करने वाली कम्पनी थी

एन्ह्युषर-बुश (Anheuser-Busch)

तीसरे स्थान पर था, लेकिन इनबेव और एन्ह्युषर के विलय के बाद नई एन्ह्युषर-बुश इनबेव दुनिया की सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनी बन गई है।

विश्व के प्रमुख बीयर ब्रैंड्स (Type of Beer )

बडवाइजर, कोरोना, अशाशी, स्टेला, आर्टिस, पेरोनी, श्नाइडर वाइस, लंदन प्राइड, हेनेकेन, गिनेस, मिलर, कूर्स, फोस्टर्स और कार्ल्सबर्ग।

भारत के प्रमुख बीयर प्रकार (Type of Indian Beer )

किंगफिशर, हेवर्ड्स, थंडरबोल्ट, गोल्डन ईगल, गॉडफादर, फोस्टर, गुरु, महारानी, नॉक ऑउट, रॉयल चैलेंज।

विश्व में जितनी बीयर बनाई जाती है, उसका आधा हिस्सा 5 बड़ी कंपनियो में तैयार की जाती है। ये हैं- बेल्जियम का एबी कंसर्न, ब्रिटेन का एसएबी मिलर, नीदरलैंड्स का हेनकेन, डेनमार्क का कार्ल्सबर्ग और चीन की रिसोर्स ब्रूवरी।

बीयर Beer से शरीर की देख भाल (Care)त्वचा (Skin )और बालों (Hair) के लिए बीयर (Beer) के लाभ

बीयर Beer एक अल्कोहल (alcohol) युक्त पेय पदार्थ है beer बालों और त्वचा की देखभाल (care) के लिए भी प्रयोग में लाया जाता है। यह त्वचा की मृत कोशिकाओं को दूर करके त्वचा में लचीलापन लता है। इसमें बी विटामिन्स, हॉप्स, सशाराइड्स और खमीर (B vitamins, hops, saccharides, and yeast) पाया जाता है, जो कि त्वचा के लिए काफी लाभदायक होता है। नीम्बू के रस के साथ इसे मिश्रित करने पर या रोमछिद्रों (pores) को खोलता है तथा भूरे दाग को हल्का करता है। बीयर शरीर में विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है और उसके शराबी गुणों के साथ त्वचा के रोमकूप को साफ करता है। यह गुर्दे में पथरी को हटाने के लिए एक अच्छा उपाय है। इसमे चेहरे को दोबारा जलयोजित करने वाले गुण है। यह त्वचा को जलयोजित कर सकता है। बियर के विरोधी बैक्टीरियल गुण आपकी त्वचा को मुँहासो से राहत दिलाते है| इसके विटामिन बी के गुण त्वचा को आंतरिक रूप से कोमल बनाते है।

बियर के मुख्य फायदे (Benefits Of Beer)इस प्रकार है|

1.बीयर बालों में कंडीशनर का काम करता है|
2.बीयर के एंटीऑक्सीडेंट गुण आपकी त्वचा को युवा पूर्ण और ताजा बनाते है।
3.बीयर के एंटीऑक्सीडेंट गुण आपकी त्वचा को युवा पूर्ण और ताजा बनाते है।
4.बियर ब्लैक हेड्स और वाइट हेड्स को निकालता है और एंटीऑक्सीडेंट गुण के साथ एक नई चमक लाता है
5.प्रतिदिन बियर पीने से पुरुषों में किडनी मेंगुर्दे की पथरी होने का खतरा कम होता है।
6.डार्क बियर में घुलनशील फाइबर होते हैं जो ख़राब कोलेस्ट्रोल को कम करते हैं।
7.बियर से हड्डियों का घनत्व बढ़ता है जिससे हड्डियां मज़बूत होती हैं।
8..एक लिमिट के अंदर (300-400 मिली. रोजाना बीयर पीना हेल्थ के लिए अच्छा होता है।
9.बीयर में कई प्रकार के ऐंटिऑक्सिडेंट और पोषक तत्व पाए जाते हैं। इससे न केवल हड्डियों को मजबूती मिलती है, बल्कि हार्ट की बीमारी होने का खतरा भी कम हो जाता है।
10.डायबीटीज और ब्लड प्रेशर का खतरा कम हो जाता है। किडनी में स्टोन और अल्जाइमर पीड़ितों के मामले में भी बीयर से फायदे के संकेत मिले हैं।

बियर पीने से नुकसान (Disadvantages of drink Beer )

बीयर में भले ही ऐल्कॉहॉल की मात्रा वाइन से कम हो लेकिन ऐल्कॉहॉल तो ऐल्कॉहॉल है जो नुकसान करती ही है।जो इस प्रकार है |

1.Limit से ऊपर पीने वालों के लीवर की बीमारी सिरॉसिस से लेकर कैंसर तक होने के उदाहरण मिले हैं।
2.बीयर पीने से वजन भी काफी तेजी से बढ़ता है क्योंकि एक रेग्युलर बीयर में करीब 150 कैलरी और 7 ग्राम कार्बोहाइड्रेड पाया जाता है।
3.ज्यादा बीयर पीने से न केवल विदड्रॉल सिम्पटम आते हैं बल्कि स्मरण शक्ति को भी नुकसान पहुंचाता है।
4.ज्यादा बीयर के इस्तेमाल से ब्लड प्रेशर भी बढ़ जाता है।

बीयर मास्क (Beer mask recipes)

बीयर और स्ट्राबेरी मास्क (Beer and strawberry mask)

फेशियल कैसे करे (facial kaise kare)

तीन स्ट्रॉबेरी ले और उस में बियर की 2-3 बूंदे मिला कर एक मिश्रण तयार कर ले। इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगा ले और 20 मिनट के लिए रहने दे। अब पानी से इसे साफ कर दें। यह ब्लैक हेड्स और वाइट हेड्स को निकालता है और एंटीऑक्सीडेंट गुण के साथ एक नई चमक लाता है।

बीयर, नींबू, शहद और जैतून के तेल का मास्क (Beer, lemon, honey and olive oil mask)

एक कटोरी में जैतून के तेल के दो बड़े चम्मच, शहद के दो बड़े चम्मच, नींबू के रस का एक बड़ा चमचा और बियर की कुछ बूँदें मिला ले और एक मिश्रण बना ले। इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगा ले और 15 मिनट के बाद चेहरे को पानी से धो ले। इससे आपको एक स्पष्ट और साफ़ त्वचा का एहसास होगा। इसके इस्तेमाल से तैलिय त्वचा वाले लोगो को बड़ी मदद मिलती है।

बीयर, बादाम और अंडे का सफेद भाग मास्क (Beer, almond extract and egg white mask)

एक बीयर की चम्मच, एक अंडा और बादाम अर्क की दो बूँदें ले। उन्हें एक साथ मिला ले और एक तरफ रख दे। चेहरे को फेस पैक कि मदद से साफ़ करे और फिर एक पैक के रूप में बनाये गए इस मिश्रण को अपने चेहरे पर लगा ले। यह हर प्रकार की त्वचा पर काम करता है और एक चमकदार और गंदगी मुक्त त्वचा देता है। यह चेहरे पर लंबे समय से भरी थकान से बाहर आने के लिए मदद करता है।

शुष्क त्वचा के लिए घरेलु फेस पैक या फेशियल

बियर की कुछ बूँदें, सादा दही, नीबू का रस, अंडे का सफेद भाग और बादाम Egg white and lime juice gharelu के अर्क का एक बड़ा चमचा ले। एक कटोरी में सभी अवयवों एक मिश्रण बना ले। फेस पैक बनाने की विधि, एक फेस पैक के रूप में इसे अपने चेहरे पर लगा ले और कुछ मिनट के लिए इसे सूखने दे। उसके बाद पानी के साथ पैक को साफ़ कर दे। यह आपको एक उजली और चमकदार त्वचा प्रदान करेगा।